大自然有許多奇妙且特殊的事物，對江安世教授來說，大自然有著精緻的設計，而這些巧妙的設計總是出乎意料且讓人不禁感嘆其中的聰明才智。與大自然的精巧相遇就像是命運的安排一般，一步步引領著江教授自然的巨觀之美，不停地深入其中探索微觀世界的奧妙，再到現在研究分子層次的腦科學成為人生志業，持續對大自然的喜愛40年之久。

畢業於中興大學昆蟲系的江安世教授在學習的路途中著迷於把生物「看清楚」的樂趣，於是決定踏上學術之路，考上台大植物病理研究所，畢業後又遠赴美國羅格斯大學昆蟲系深造。而他的博士班指導教授就是有「蟑螂天才」之稱的寇比．薛爾（Coby Schal）教授。師事於Coby Schal的研究室時，江安世看到了指導教授Coby Schal對昆蟲的熱愛、對科學研究的細心與謹慎。才發覺除了「熱情」這個必要條件以外，真正的科學家於研究時，更需要懂得如何取得熱情與謹慎之間的平衡。除了從指導教授Coby身上學習到的觀察敏銳度以外，Coby也激起了江安世的好勝心，使他在短短兩年半後就取得博士學位，還打敗美國各地好手，取得美國昆蟲學會博士論文總冠軍。