農場主人/葉淑玲以鹿寮坑土改場為核心，從最基礎的土壤改良開始用友善農耕推動生態農村，號召居民釋出荒地變身為1號農場～柿藥園、2號農場～有機蛋、3號農場～橘子園，依著季節時令舉辦各種工作假期、農場體驗、生態旅遊等活動。
投入食農行列的理由
2014年，驚訝於75%的孩子沒有進過自己家果園，為了自己與下一代決定推動鹿寮坑生態農村。
推動此議題的歷程
2014年借地種菜示範友善農耕的可能，2015年成立鹿寮坑土改場做堆肥改良土壤打造示範廊道。
農場主人/劉盛展以稻鴨共生概念耕作著有機農田。這群蛋鴨志工每天在田裡巡視，與慢活農夫一起堅持有機圓夢～用心維持生態平衡，友善農作守護消費者，食在無負擔。
我們的理念
投入食農行列的理由
食品安全議題的興起，民眾必須踏入農村了解生產的過程（農事體驗），部分農民選擇換一種方式與環境和諧共存。
推動此議題的歷程
食育加農育即為食農，我們農夫就是做好自己的角色，把關自己生產的作物，讓消費者食在無負擔。
農場主人/二重埔阿燈哥六香田在祖傳的梯田上，和產銷班的農友們，耕耘冠軍好米和雜糧，還有傳承將近40年的台農57號地瓜。全年開放田園，不定期和民間團體及大專院校舉辦田間活動，讓大人小孩，在田裡都能有最豐富的六感體驗。
產品
投入食農行列的理由
藉由農事體驗活動，讓更多人了解土地和農業的議題，一起守護農業資源。
推動此議題的歷程
寒暑假不定期與各單位合作體驗活動，並延伸到外籍旅客的農村借宿。
農場主人/Rain Lin「秀明自然農法」是由岡田茂吉先生所提倡的農法，講求順應自然、尊重土地、愛護土地，依「無農藥、無肥料、自家採種、連作」四大原則來耕種。
新竹自然農俱樂部於2012年由財團法人清甜基金會贊助成立，秀明自然農法實習園區設立於竹東軟橋，為一培養秀明自然農法生產者的團體，由詹武龍老師帶領學習。
投入食農行列的理由
成立的初衷是培養專職農夫，期許讓更多人用友善環境的秀明自然農法生產更多自然健康的食材。
推動此議題的歷程
每半年招生一次，學習期間一年，除了提供秀明自然農法相關課程，也提供實習園區讓學員實際耕種。
農場主人/Iban Taymu(伊汎・代依木) 大家有沒有這樣的經驗嗎？從老家要回到工作崗位時家人會塞著蔬果，說自己種來吃的啦，沒有要賣多拿一點。也是因為那份關懷以及情感，在面對許多的食安問題後，拿到自己信任的人所種出的蔬果，感到格外的珍惜，也不禁問問自己在外面買菜應該相信誰？ 農本行的工作伙伴幾乎都是大學生，我們為了尋找上面的答案，來到部落裡面，與大哥們做農事跟體驗與都市不同的經驗，種種菜然後拔拔草，甚至到犁田，透過每一個不樣的農事過程，原來種菜是這麼的不容易、這麼的辛苦，更確定我們想要推廣友善的決心，這個概念不僅是為了土地永續、農民生活，更是確保消費朋友們能夠感受最真實的原味及健康。集結各地健康小農的菜與各位朋友分享健康是我們的目標，讓我們一起友善著～
農本行的工作伙伴幾乎都是大學生，我們為了尋找上面的答案，來到部落裡面，與大哥們做農事跟體驗與都市不同的經驗，種種菜然後拔拔草，甚至到犁田，透過每一個不樣的農事過程，原來種菜是這麼的不容易、這麼的辛苦，更確定我們想要推廣友善的決心，這個概念不僅是為了土地永續、農民生活，更是確保消費朋友們能夠感受最真實的原味及健康。集結各地健康小農的菜與各位朋友分享健康是我們的目標，讓我們一起友善著～
投入食農行列的理由
我們在2016年的時候踏上土地進入鹿場部落，找尋那份與大自然共存的方法，希望建立起農民與消費者的直接溝通、信任，一同共享無毒與健康。
推動此議題的歷程
農場主人/劉孟承本場為南富村自然生態食場，是以自然農法栽種的任何作物，主要生產米，其次少量生產季節蔬菜，因為都是自然農法栽種，所以無法量產，另外魚稻共生也是本食場最具特色的，魚稻共生的魚種是台灣鯛（吳郭魚），也是本場供不應求的產品。
投入食農行列的理由
會經營自然生態食場，主要是個人執著於自然的事物，自然的原味，及了解人類的生活與自然生態及作物平衡共生的重要性，及對土地友善的一份力量。借由此食場加以推廣。
推動此議題的歷程
自然農法所需的人力較多，收入也不定，它需要很大的毅力及堅持。短短幾拾字是無法詮釋的。
農場主人/香山綠市集香山綠市集之產品皆為香山小農提供，有當季蔬果、熟食、烘焙食物等等。皆為友善耕作抑或小產量製作。平時市集會舉辦食農教育或是香山小旅行等活動，希望可以將消費者與香山之間做連結，間接帶動香山發展。
投入食農行列的理由
創辦人李丁讚教授感於氣候的變遷土地被破壞，於是開始積極推動無毒友善社區菜園。
推動此議題的歷程
先於東香推動社區支持型農場，重新種植的無毒蔬果找不到銷售管道，於是就集結其他香山自耕的小農，組成香山綠市集。
農場主人/竹蜻蜓綠市集竹蜻蜓綠市集成立於2009年11月，宗旨為提供生產者與消費者直接面對面接觸的平台，並連結在地綠色生產與綠色消費，為推廣綠色生活型態的在地人文市集。市集成員類型有小農、食品加工與生活用品等生產者，以及理念團體；每次市集日均辦理講座或手作活動，讓大家一起共同學習。
投入食農行列的理由
2009年八八風災後，一群清大學生組成「竹蜻蜓工作隊」災區協助清理家園，為延續這份尊重生命的熱情，由王俊秀老師「心靈發電廠」課程激盪出一群義工，致力於追求自然、健康、在地消費的綠色生活型態，於同年十一月開啟了「竹蜻蜓綠市集」的序幕。
推動此議題的歷程
作為推廣飲食教育、環境教育、生命教育、生活美學、公平交易與公益理念的實體平台，竹蜻蜓綠市集經營輕鬆自在的開放場域，除了各式各樣的攤位能直接互動，也辦理講堂與各式體驗活動，也是一個生產者與消費者共同學習的場域。
農場主人/清華大學在地安全稻米推廣計畫「清華大學在地安全稻米推廣計畫」與風雲樓六間店家合作引進新竹市香山區劉世鑑農友的台南十一號白米以及劉政育農友的桃園三號香米。考量到校園餐聽得成本負擔能力，我們用的並不是有機米，但是還是要求農友必須做到農藥零檢出。陸續舉辦了插秧體驗、米食體驗等活動，有興趣的大家可以到我們的粉絲專業「米戀風雲・煞稻你」按個讚喔！
投入食農行列的理由
我們希望通過連結校園餐廳與在地生產者，可以改善校園餐廳食材，並為在地農友建立穩定、友善的銷路。
推動此議題的歷程
團隊先進行了在地食材訪調，了解各種食材的生產狀況。基於調查決定先嘗試將在地安全稻米引入學生餐廳，並進行各樣宣傳希望提升餐廳銷售額，讓攤商願意繼續使用在地安全稻米。
農場主人/邱星崴耕山是客家人獨有的技藝，茶葉、樟腦以及蔗糖等台灣三寶，是客家人拓墾台三線山林地帶的台灣之光。台三線的特色是產業與文化的高度互生性，要推動在地的文化保存，產業的永續是先決條件。我們以住宿、旅遊以及農產三個主軸發展與地方共生的社會企業，建制在地完整產業鍊，以保存地方多元文化。
投入食農行列的理由
We are What We Eat. 地方文化由周遭環境所孕育，透過食材作為媒介，展現不同文化的生活風格。因此保存在地食材，正是保存文化的基底。
推動此議題的歷程
十年前開始社區營造，但發現只有意識層面的改革還不夠，必須發展產業才能改變扭曲結構。而產業是文化的載體，因此我創辦了「耕山農創」，重新接軌山林文化。
農場主人/莊凱詠大山北月的前身是日據時代的豐鄉國小，歷經30年廢校後重新活化，如今是充滿夢想的山中天地，整合在地食材的景觀餐廳、充滿藝術文化的策展空間、連結小農的農事體驗旅行、還是草地婚禮、員工訓練、戶外露營的多元基地。
投入食農行列的理由
發現台灣很多用心小農認真對待土地、努力孕育作物，希望將好東西好故事分享給更多人。
推動此議題的歷程
信任是需要累積的，從收購農產品販售開始→創意農產品加工開發→深度農事體驗旅行。
出了新竹街市再向西北，越過被機場橫斷的平野，馬上就是南寮里。與舊城清代以來拓墾堆積的歷史相比，南寮街庄相對年輕，早期塹城發展活絡的重心在頭前溪北的竹塹舊港（今舊港里），無論是貿易吞吐或漁業捕撈，南寮都因為腹地不足、離港較遠，而難成具規模的聚落。直到日治時代中後期開始，才因陸路交通的完整和漁港的勃興而快速發展。
新竹人對今日的南寮亦不陌生，但對於不在當地生活的人，南寮的印象大多只剩十七公里海岸線、觀光碼頭和海鮮餐廳等等。如果說城隍廟前鯉魚穴為新竹的歷史、生活圓心，中央市場同李元璋所喻為「鯉魚腹、城市之胃」，藏佈塹城珍味；那這條鯉魚所向，沿途吐納的大概盡是風沙、路塵，與往來港市之間的海、汗鹹氣。無論是偏北岸的舊港，還是其後的南寮港，出入城區沿途乘載著古往今來商貨漁撈輸運的艱辛。
東大路旁的富美宮在1992年修建為今日樣貌，供奉蕭、潘、郭三尊王爺，早年神威顯赫、香火鼎盛，祭祀圈遍布竹塹城北之外許多庄頭，也見證著南寮一帶的發展變遷。今天，除了每周五晚上的富美宮夜市，每天中午在富美宮旁十字路的派對人潮，也絕對足以吸引過路人的目光。當你探頭想搞清楚大家排隊所為何來，卻不見店名招牌，只能看到牆面上大大的塑膠牌，寫著「陽春麵」三字。
這間小店隱身在東大路旁尋常住家，小店的布置氛圍也隨意，無論是牆上的字畫，還是旁桌做居家打扮的長輩，都是一派輕鬆。除了每日清晨開店，滿足早起圖個飽足早餐的顧客，中午飢腸轆轆的食客長龍才是最驚人的景象。
所謂陽春麵千變萬化，不求巧妙費工，但求簡便實惠，家中冰箱剩料或清湯葉菜，都可以陽春麵稱之。雖然在家中下麵只是圖方便飽食，但每每面對熱鍋滾水，還是苦惱於乾掛麵少一分太硬、多一分軟爛的口感。而這間南寮的無名陽春麵新鮮俐落，成堆生麵依大中小份量入鍋，品項只分乾湯，一目了然。漂過幾葉小白菜，最後澆上不鹹不膩的醬油清湯（若是乾麵，再多一搓油蔥提味），就可以上桌。
除了清香滑順的迷人陽春麵，簡單紮實的醬香滷味也是一大賣點。成堆的滷味就堆在麵鍋旁的大型編竹篩內，除了常見的豆干、海帶、豬耳，小店更有成塊滷透的豬腱、雞腿，常常不到中午就被蜂擁的食客夾取一空。雖然僅僅是陽春麵，但比家常掛麵略為纖細的白麵入口滑順，最適合起鍋馬上享用，外帶恐怕只剩一碗糊爛，也難怪即使中午尖峰時段大排長龍，食客也甘於排隊等候。
不到一點，早起的老店拉下鐵門準備休息，回復透天住家的外觀。對於鮮少往返南寮又不擅早起的人而言，即使在繁忙的東大路邊，這家無名的陽春麵的好味道依舊神秘而迷人。
深夜的北區，就連霸佔夜色的霓虹燈都漸漸稀疏。拐過監獄與棒球場，白天路邊不起眼的低矮鐵皮在深夜透出黃澄澄的燈光，和此起彼落的笑鬧人聲，在周遭一片漆黑中對所有過路人招手。這裡是延平大飯店，天黑開門，酒醉收攤。
最早在經國路、延平路交叉口天橋下打響名聲的宵夜專門店，沒有店名，大家口耳相傳稱他經國大飯店，在沿延平路內搬遷後，大家也改口稱其為延平大飯店。大飯店的菜色簡單豪爽，選擇多樣，雖然是顧客戲稱，但這裡絕對不愧它「大飯店」之名。飯店入口只聽見點單喲喝與油鍋滋滋聲交織，炸鍋裡出的都是重點菜色，一刻也不得閒。夾子熟練地潛進熱油上下翻動，一轉眼時間瀝籃就堆滿剛起鍋的炸肉、香腸、雞捲、米腸，供飢腸轆轆的排隊客挑選。
面對尖峰時段食客如織，老練的飯店能手最大的行動準則就是快！快！快！手起刀落、現點現切，點菜到取餐至多三五分鐘搞定，堪比速食店現點取餐的飛快。如果熱鍋油炸太搶鋒頭，冰櫃裡的透抽、涼筍、魚卵同樣熱門，每道小菜好比默契十足的搭檔班底，薑絲香菜醃黃瓜，油膏芥末美乃滋，去油解膩之外，也默默讓小菜增色不少。
如果你對一餐的想像少不了主食，大飯店也不會讓你失望。在排隊現點小菜的炸檯另一側，專司麵飯湯，意麵米粉冬粉乾湯俱全。但在延平大飯店，真正的主食恐怕是啤酒。在結束一天（甚至一周）的工作輾壓，誰不想和朋友飽餐一頓，配著啤酒傾瀉堆積的牢騷呢？別擔心，大飯店的啤酒一手一手浸在透涼的冷櫃冰水中，等待被客人打撈上桌。
隨著夜色與醉意漸濃，大飯店的炸鍋也漸漸安靜。直到下次你想起把酒吃肉的歡暢之前，延平大飯店依舊會每天夜裡，在低矮鐵皮與昏黃燈光間，解決來去食客的飢餓與不快。
簡單但卻美味的手藝，點上一碗乾餛飩麵再淋上店家自製的辣油，值得你一點再點，這家店的辣油可說是令人印象深刻。深藏在巷子裡的這家日常小店是不可錯過的美味。
北門炸粿傳承了四代，到這代老闆已經營五十年的手藝，這樣的堅持就足以能夠讓人多等上兩分鐘。各種料理新鮮準備現炸，價格合理實惠。炸肉粿與炸蒜苗是熱門商品，咬開肉粿酥脆的炸皮，最精華的肉汁在嘴裡流出，配上炸得金黃的蒜苗，儘管現炸還有些燙口，但也三兩口的全吃下肚。
有口碑的老店，每次來這家店都會在當歸和清燉湯頭間猶豫，當歸湯恰到好處的中藥香氣，清燉的濃郁也令人回味，總想各來一碗。燉煮的豬腳瘦肉部分入口即化，外皮則香Q有嚼勁。位在堪稱做生意精華地段的「三角間」，每次路過北門街都被店外滾著的熱湯與豬腳吸引進來。
如果已經填飽肚子，但卻還感到ㄧ點空虛，那麼可以來大粒粉圓滿足你另一個胃！不只外觀懷舊，口味中也帶著懷舊的香蕉油味。熱芋泥也是熱門銷售品，口味甜鹹皆宜，用料實在美味！
店外日光燈招牌上寫著大大的「紅葉餐飲」，店內擺著幾張大圓桌，這便是新竹的老味道，菜單上滿滿的家常菜這些就是抓住老饕的胃。來這裡最適合點上一碗白飯，再點個金沙豆腐、湖南蛋、回鍋肉……。如果還不知道該去哪找新竹在地人才知道的美食，那就來紅葉餐飲吧！
喜歡羊肉的朋友，ㄧ定要來試試阿桂羊牛雜。除了經典的藥膳料理，也能新鮮現炒上桌，也能搭配其他食材，讓你嚐到各式料理羊肉的方式，絕對值得前來！這就是新竹老牌料理的實力。
「來清華、走進新竹城鄉」
是否鼓舞您體驗生活的動力?
是否觸發您放情築夢的心念?
是否建議您修課研究的方向?
是否指引您實踐回饋的場域?
是否提供您熱情參與的機會?
記得，播下您的希望種子!
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