兒童是國家未來的主人翁，國際上奧福、高大宜、鈴木及達可羅茲等音樂教學法，均主張兒童音樂教育，應以母語兒歌為素材。可惜，過去由於語言教育政策的機制，教育中的母語兒歌嚴重缺乏。有鑑於此，簡上仁於1978年以〈搖荖搖〉為其台語創作兒歌拉開序幕，積極從事台語兒歌創作。
兒歌創作的對象是兒童，所以歌詞的選用，應符合兒童的生活經驗，並富有童趣與教育意義，也需考慮音域、節奏、調號等方面的音樂能力，才能讓兒童輕鬆地將歌曲朗朗上口。
簡上仁的兒歌創作共有三百餘首，可依歌詞的內容與結構作分類。
（1）遊戲歌
遊戲時使用的歌謠，如〈放雞鴨〉、〈一的炒米香〉等；
（2）幻想歌
通常是將自然景象、蟲魚鳥獸等擬人化的歌曲，如〈火金姑〉、〈月娘別生氣〉等；
（3）趣味歌
應用誇張、活潑的語詞來調侃自己或他人，最具代表的有〈ABC狗咬豬〉、〈阿婆跋一倒〉等；
（4）敘述歌
是兒童生活中所見所聞的素材，如國小的生活寫照〈一年仔悾悾〉、歷史的見證〈人插花伊插草〉等；
（5）猜謎歌
應用台灣民間的謎語為材料，讓兒童在趣味中獲得知識的兒歌，如〈出門一蕊花〉、〈一欉樹仔兩片葉〉等；
（6）勵志歌
鼓勵孩子們求知向上、愛惜生命、愛鄉愛土的歌曲，如〈一隻牛仔〉、〈小鮭魚〉等；
（7）搖籃歌
又稱「搖囝歌」，歌唱者通常是父母，詞曲通常較為簡短、質樸，如〈搖荖搖〉、〈乖乖睏大一寸〉等。
（1）直敘式
即直接、直白地唱出主題內容，如〈賣水果〉、〈公共汽車〉等；
（2）對答式
透過一問一答的方式來進行歌唱，如〈搖荖搖〉、〈臆台灣的地名〉等；
（3）序數式
是一種依數字順序排列的歌曲，如耳熟能詳的〈一的炒米香〉：「一的炒米香，二的炒韭菜，三的沖沖滾，四的炒米粉，五的五將軍……」等；
（4）急口令式
是一種運用語言聲調及押韻效果的繞口令，如〈花車佮貨車〉：「花車載花碰著貨車載貨。花車貨車欲會車，貨車毋讓花車，花車毋讓貨車。花車的花佮貨車的貨，攏總擋在彼。」
5）連珠式
是世界各地童謠中少見的形式，以每一句歌詞的句尾當作下一句歌詞的開頭，再運用前後句押韻聯結而成，富開創性與趣味感，如〈火金姑〉：「火金姑，來吃茶。茶燒燒，吃香蕉。香蕉冷冷，吃龍眼。龍眼要撥殼，換來吃藍茇，藍茇仔全全籽，害阮吃一下落嘴齒。」
